离职后，要证明自己遵守了竞业限制协议，可以从以下几个方面来收集和提供证据：

首先，最直接和有效的证据是新的工作合同或雇佣证明。如果你找到了一份新的工作，并且这份工作与原先公司的业务没有竞争关系，那么新的工作合同或雇佣证明就是一个强有力的证据。这份合同或证明应该明确说明你的职位、工作内容以及所在公司的业务范围，从而证明你没有违反竞业限制协议。

其次，如果你没有找到新的工作，而是选择了自主创业，那么你可以提供你的营业执照、税务登记证等相关文件，以证明你的创业方向与原先公司的业务没有竞争关系。同时，你还可以提供你的银行账户交易记录、税务缴纳记录等，以证明你的经济来源与原先公司无关。

此外，你还可以提供与原先公司的沟通记录，比如邮件、短信、电话录音等，证明你与原先公司就竞业限制问题进行了沟通，并且得到了对方的认可或确认。这些沟通记录可以作为你遵守竞业限制协议的辅助证据。

最后，你还可以考虑请求其他了解你离职后情况的人出具证明，比如你的家人、朋友、前同事等。他们可以就你的离职后的活动、经济状况、创业情况等方面出具证明，从而支持你的主张。

需要注意的是，以上证据只是可能的一些选择，具体还需要根据你的实际情况和法律法规的要求来确定。同时，在收集和提供证据的过程中，要确保所有证据的真实性和合法性，避免使用非法手段获取证据或提供虚假证据。

另外，如果公司没有提出你违反竞业限制协议的指控，你通常不需要主动提供证据证明自己遵守了协议。但是，如果你被公司指控违反了竞业限制协议，那么你就需要积极收集和提供证据来支持自己的主张，以维护自己的合法权益。