要证明员工在社保挂在第三方的情况下违反了竞业限制，除了社保方面的证据外，还需要结合其他证据来构建完整的证据链。以下是一些可能的取证途径：

1. 调查员工在竞争单位的实际工作情况：可以通过跟踪拍摄、调查取证等方式，证明员工实际在竞争单位工作。注意在收集证据时，应确保不侵犯员工的个人隐私和合法权益，同时遵守社会公共利益和社会道德。

2. 获取员工与竞争单位的劳动合同或雇佣关系证明：如果能获取到员工与竞争单位签订的劳动合同或其他雇佣关系证明，这将是直接而有力的证据。

3. 调查员工在竞争单位的收入情况：通过调查员工的银行流水、工资单等，证明员工从竞争单位获得了收入。

4. 分析员工社保缴纳情况：虽然员工的社保挂在第三方，但通过分析社保缴纳记录，可能发现与竞争单位相关的线索。例如，缴纳时间、缴纳金额与竞争单位的工作时间、工资水平相吻合等。

5. 寻求法律途径：在必要时，可以向法院申请调查令，要求第三方社保机构或竞争单位提供相关证据。

6. 结合竞业限制协议的内容：回顾员工与公司签订的竞业限制协议，确认其中的具体条款和限制内容。将员工的行为与协议内容进行对比，以证明其违反了竞业限制。

需要注意的是，在搜集证据的过程中，应确保所有证据的合法性和真实性。同时，要遵循相关法律法规和职业道德规范，避免侵犯员工的合法权益。

一旦搜集到足够的证据，公司可以向法院提起诉讼，要求员工承担相应的法律责任。在诉讼过程中，应充分展示证据链的完整性和逻辑性，以说服法院支持公司的主张。