在实践中，确认员工是否遵守竞业协议通常涉及一系列调查和核实步骤。以下是一些常用的方法：

1. 查阅员工离职后的就业情况：可以通过查询公开的就业信息、社保缴纳记录等，了解员工离职后是否加入了与原单位业务相竞争的公司。同时，也可与原单位保持沟通，了解员工是否存在违反竞业协议的行为。

2. 调查员工的社会活动：通过关注员工的社交媒体账号、参加的行业会议和活动等信息，观察员工是否与竞争对手有频繁的互动或合作。

3. 收集新单位的资料：如果怀疑员工加入了与原单位业务相竞争的新单位，可以通过收集新单位的宣传资料、产品介绍、业务范围等信息，与员工的竞业协议内容进行对比，看是否存在冲突。

4. 直接沟通或询问：在必要时，可以直接与员工进行沟通，询问其离职后的就业情况，并要求其提供相关证明。同时，也可以向员工的新单位发出询问函，了解员工在该单位的职位和职责。

5. 法律途径：如果经过初步调查怀疑员工存在违反竞业协议的行为，可以寻求法律途径解决。例如，通过起诉员工或向劳动仲裁机构申请仲裁等方式，要求员工承担违约责任。

需要注意的是，确认员工是否遵守竞业协议需要谨慎行事，避免侵犯员工的隐私权或其他合法权益。同时，企业也应当在员工入职时明确告知竞业协议的内容和要求，并在员工离职后定期进行监督和检查，以确保员工遵守协议。

另外，竞业协议本身应当合法、合理，并且明确约定了竞业限制的范围、地域、期限等条款。如果竞业协议存在不合理或违法的情况，员工有权要求修改或解除协议。因此，在确认员工是否遵守竞业协议时，也需要对竞业协议本身的合法性进行审查。