排查员工离职后是否违反竞业限制是一个复杂且需要细致操作的过程。以下是一些具体的步骤和方法，帮助企业进行排查：

1. 审查竞业限制协议：首先，企业需要仔细审查与员工签订的竞业限制协议，确保协议内容明确、合法，并了解员工在离职后应遵守的具体义务和禁止行为。

2. 收集员工离职后的信息：企业需要收集员工离职后的相关信息，包括员工的去向、所从事的工作内容、是否涉及与公司业务相竞争的项目等。这些信息可以通过与员工本人、员工的新雇主或其他相关方进行沟通和调查获取。

3. 分析员工离职后的行为：企业需要对收集到的信息进行深入分析，判断员工的行为是否违反了竞业限制协议。例如，如果员工在离职后直接加入了与公司业务直接竞争的企业，或者在新工作中使用了公司的商业机密和核心技术，这些都可能构成违反竞业限制的行为。

4. 利用技术手段进行排查：企业可以利用技术手段来辅助排查员工是否违反竞业限制。例如，通过网络监控、数据挖掘等技术手段，追踪员工离职后的网络活动和行为轨迹，以发现是否存在违规行为。

5. 寻求专业机构或律师的帮助：如果企业缺乏相关经验和专业知识，可以考虑寻求专业机构或律师的帮助。他们可以帮助企业分析竞业限制协议的有效性、提供调查取证的建议，并在必要时协助企业进行法律诉讼。

6. 保持与员工的沟通：企业需要保持与离职员工的沟通，了解他们的工作状况和生活情况。这有助于企业及时发现可能存在的违规行为，并可以在员工出现违规行为前进行提醒和警告。

总之，排查员工离职后是否违反竞业限制需要企业付出一定的努力和时间。通过审查协议、收集信息、分析行为、利用技术手段、寻求专业帮助以及保持沟通等方式，企业可以有效地排查员工是否违反了竞业限制，并采取相应的措施来维护企业的合法权益。