如果员工使用第三方来规避竞业限制，这确实会给企业带来一定的挑战，因为这种行为可能使得企业难以直接追踪和证明员工的违规行为。然而，企业仍然可以采取一些措施来破局：

1. 深入调查与取证：企业可以首先进行深入调查，了解员工是否真的存在规避竞业限制的行为。这可能包括对员工和第三方之间的交易、合同、资金流动等进行详细的调查。同时，收集相关证据，如通信记录、交易凭证等，以备后续采取法律行动。

2. 修订竞业限制协议：企业可以考虑修订竞业限制协议，以更明确地规定员工在离职后一段时间内不得通过第三方从事与公司业务相竞争的工作。此外，还可以在协议中加入更严厉的惩罚措施，以增加员工违规的成本。

3. 加强内部监管：企业可以加强内部监管，建立更完善的员工离职管理制度。例如，在员工离职前进行竞业限制教育和宣传，明确告知员工竞业限制的重要性和违规后果。同时，建立离职后员工跟踪机制，定期对离职员工进行回访和调查，了解其工作状态和是否存在违规行为。

4. 寻求法律支持：如果企业发现员工确实存在规避竞业限制的行为，可以寻求法律支持。企业可以向法院提起诉讼，要求员工和第三方承担违约责任，并赔偿因此造成的损失。同时，企业还可以向相关部门举报员工的违规行为，以维护行业的公平竞争秩序。

总之，面对员工使用第三方规避竞业限制的情况，企业可以通过深入调查与取证、修订竞业限制协议、加强内部监管以及寻求法律支持等措施来破局。这些措施将有助于维护企业的合法权益和行业的公平竞争秩序。