如果总监离职后创业，违反了竞业限制协议，公司可以采取以下措施：

1. 发送正式通知：首先，公司应该向总监发送一份正式的通知，指出其违反了竞业限制协议，并要求其立即停止相关行为。通知中应该详细说明违反的内容，以及要求总监在多少时间内做出回应或停止违约行为。

2. 寻求法律支持：如果总监没有回应或继续违反竞业限制协议，公司可以寻求法律支持。公司可以咨询专业律师，了解有关竞业限制协议的具体法律规定，以及可以采取的法律行动。

3. 提起诉讼：如果公司决定采取法律行动，可以向法院提起诉讼，要求总监承担违约责任，并赔偿公司因此遭受的损失。在诉讼过程中，公司需要提供足够的证据证明总监确实违反了竞业限制协议，并证明公司因此遭受了损失。

4. 寻求和解：在提起诉讼之前，公司也可以尝试与总监进行和解。公司可以与总监协商，要求其停止违约行为，并支付一定的赔偿金。如果总监同意和解，双方可以签署一份和解协议，结束纠纷。

需要注意的是，竞业限制协议只有在协议内容合法、合理，并且合法期限内才具有法律效力。如果协议存在不合法或不合理的内容，或者已经过期，公司可能无法采取上述措施。因此，在签署竞业限制协议之前，公司应该认真审查协议内容，确保其合法性和合理性。