离职后竞业协议规避的方法包括但不限于通过第三方规避、模糊地界定竞业范围、支付违约金后解除协议等。然而，这些方法是否合法需要具体情况具体分析。

首先，我们需要明确一点，竞业协议是一种合法的合同约定，其目的是为了保护企业的商业秘密和核心竞争力。因此，如果员工违反了竞业协议，就可能面临法律责任。

对于通过第三方规避竞业协议的方法，如果员工通过第三方隐蔽地进入同类企业工作，这可能涉嫌违反竞业协议。因为竞业协议的目的是为了保护企业的利益，如果员工通过隐蔽的方式规避协议，就可能使协议失去其应有的效力和意义。这种情况下，如果企业能够证明员工通过第三方规避竞业协议，那么员工可能会面临法律责任。

其次，如果竞业协议中模糊地界定了竞业范围，那么员工可以依据合同法的规定进行抗辩。因为合同法规定，合同条款必须明确、具体、清晰，如果企业无法证明员工违反了竞业协议的范围，那么员工就不应该承担违约责任。

最后，如果员工支付违约金后解除协议，这也需要根据具体情况而定。因为竞业协议是一种合同约定，如果员工支付了违约金，那么双方应该协商解除协议。如果企业不同意解除协议，那么员工可能会面临法律责任。

综上所述，离职后竞业协议规避的方法需要根据具体情况而定，并不是所有的方法都是合法的。如果员工违反了竞业协议，就可能面临法律责任。因此，建议员工在签署竞业协议前认真阅读协议内容，了解协议的限制和要求，避免在离职后因违反协议而承担违约责任。同时，企业也应该合理制定竞业协议内容，保护公司利益的同时也要考虑员工的合法权益。