如果员工违反了竞业限制协议，且社保挂在人力资源派遣公司却偷偷去竞品公司上班，可以采取以下措施：

1. 收集证据：首先需要收集员工违反竞业限制协议的证据，包括员工在竞品公司工作的证据、工作交流记录、通讯记录等。这些证据将有助于后续的处理。

2. 沟通协商：可以与员工进行沟通，了解其违反竞业限制的原因，并要求其立即停止在竞品公司的工作，恢复原职。同时，可以要求员工承担相应的违约责任。

3. 解除劳动合同：如果员工拒绝履行竞业限制协议并继续在竞品公司工作，可以与其解除劳动合同，并要求其赔偿相应的损失。同时，也可以向人力资源派遣公司反映情况，要求其协助处理。

4. 法律途径：如果无法通过协商和解除劳动合同解决争议，可以考虑通过法律途径维护企业的权益。可以向法院提起诉讼，要求员工和人力资源派遣公司承担相应的法律责任。

需要注意的是，在采取任何行动之前，建议仔细阅读竞业限制协议的条款，了解自己的权利和义务，并咨询专业人士的意见。此外，不同的国家和地区的法律规定和司法实践可能有所不同，因此需要根据具体情况采取合适的措施。