企业要打赢竞业限制官司，需要做好以下几点：

1. 确保竞业限制协议的合法性：企业应确保竞业限制协议符合法律法规和相关规定，没有违反劳动法或商业秘密保护法的禁止性规定。

2. 合理设置竞业限制条款：竞业限制协议的内容应当合理、明确，对竞业限制的范围、期限、补偿金等做出明确约定，避免产生歧义或不合理的要求。

3. 严格履行协议：企业应当按照协议的约定，按时足额支付竞业限制补偿金，并做好离职员工的竞业限制跟踪管理，及时发现和制止违反协议的行为。

4. 充分举证：在诉讼过程中，企业应当充分举证，提供相关证据证明离职员工违反了竞业限制协议，以及企业因此遭受的损失。证据可以包括竞业限制协议、支付凭证、离职员工入职竞争企业的证明等。

5. 寻求法律援助：企业可以聘请专业的律师进行法律咨询和代理，确保企业在诉讼中得到专业的指导和支持。

6. 建立完善的竞业限制管理制度：企业应当建立完善的竞业限制管理制度，包括对竞业限制协议的管理、对离职员工的竞业限制跟踪管理等，以确保企业在管理上做到规范、合法。

总之，企业要打赢竞业限制官司，需要确保竞业限制协议的合法性和合理性，严格履行协议，充分举证，寻求法律援助，并建立完善的竞业限制管理制度。只有这样，企业才能在诉讼中维护自己的合法权益，获得胜诉。