企业要调查员工是否违反了竞业协议，可以通过以下途径：

1. 查阅公司的人力资源管理系统或劳动合同。如果员工在离职时签署了竞业限制协议，那么公司可以在系统中记录员工的就业情况，包括新公司的名称、地址和职位等。

2. 与员工进行沟通。公司可以与离职员工进行沟通，询问其就业情况以及是否有违反竞业限制的行为。这种方式虽然比较直接，但需要耗费较多的时间和精力。

3. 查询相关行业的信息。公司可以通过了解相关行业的市场动态、竞争对手的情况等信息，来判断是否存在疑似违反竞业限制的员工。

4. 寻求法律帮助。如果员工确实存在违反竞业限制的行为，公司可以寻求法律帮助，通过向法院提起诉讼等方式来维护自己的权益。

需要注意的是，以上途径仅适用于已经明确知道员工离职后去往哪家公司的情况。如果员工没有公开披露其就业信息，或者公司无法确定员工的新工作单位，则难以进行有效的调查。此外，调查员工是否违反竞业限制也需要遵守相关的法律法规和职业道德规范，不能侵犯员工的合法权益。因此，公司在开展调查前应该慎重考虑，并确保自己的行为合法合规。