竞业限制诉讼调查取证的难度和成本确实存在一定的挑战，这主要是因为以下几个原因：

1. 隐匿行为：一些企业可能会通过规避、隐匿等方式协助负有竞业限制义务的人员，阻碍原企业的调查取证和法律行动。例如，新雇主可能安排竞业人员通过第三方公司签订劳动合同，但竞业人员实际上在为新雇主工作，这增加了调查取证的难度。

2. 取证方法：传统的取证方法可能存在局限性，需要寻找新的取证方法。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》（新证据规则），企业可以采用一些新方法，如通过法院调查取证、要求竞业人员提交书证、当事人到场接受询问等。

3. 证据收集：用人单位需要注重收集证据，如劳动者与新单位签证的劳动合同等，这些证据的收集可能涉及一定的时间和经济成本。

4. 司法解释：《劳动合同法》及相关司法解释对竞业限制的规定较为原则性，导致在当事人约定不明的情况下，成文法规定难以覆盖层出不穷的个案情形，增加了取证的难度。

5. 商业秘密保护：竞业限制的目的之一是保护用人单位的商业秘密，而商业秘密的保护往往需要高度的保密措施和法律手段，这也增加了取证的难度和成本。

6. 法律适用：法官在审理竞业限制案件时，需要对相同法律条款进行不同解读和适用，这要求法官善用规则适用和自由裁量的方法，增加了案件的复杂性。

7. 权利义务平衡：在审理竞业限制纠纷案件时，法院需要平衡保护用人单位的商业秘密和劳动者的劳动权，防止用人单位权利滥用，这也可能增加取证的难度。

8. 经济补偿：如果竞业限制协议未约定经济补偿，劳动者可能会主张不履行协议，这增加了取证和诉讼的难度。

9. 司法实践：司法实践中面临的案件情况复杂多样，如何在司法实践中为实质审查确定具有可操作性的标准，对司法能力提出考验。

综上所述，竞业限制诉讼调查取证确实存在一定的难度和成本，但通过合理利用法律手段和司法解释，以及采用新的取证方法，可以在一定程度上缓解这一问题。同时，用人单位也应注重合同的明确约定和证据的收集，以降低诉讼风险。

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