员工竞业限制保密协议调查取证方法具体包括但不限于：

1. **快递签收法**：通过寄送快递到前员工的新工作地址，如果对方签收，可以作为存在此人的证据。为了确保证据的有效性，可以请私家侦探公司录下全程视频。

2. **社保记录查询**：检查前员工的新社保记录，看是否由竞争对手或其关联公司缴纳。如果没有明确记录，可以在有其他证据支持的情况下，起诉后申请相关机构调取。

3. **直接询问法**：通过电话或面对面询问前员工的新同事或前台，获取相关信息。这种方式需要谨慎处理，以免侵犯隐私。

4. **社交媒体调查**：查看前员工的社交媒体动态，如朋友圈记录、合照、微信聊天记录等，这些信息有时能提供违反竞业限制的证据。

5. **工商信息查询**：通过企业信用信息公示系统等平台，查询前员工是否注册或参与了新的竞争公司。这可以帮助了解员工是否担任新公司的股东或管理职务。

6. **法律途径**：如果自行调查困难，可以通过法院申请调查令或直接请求法院进行调查取证。

在采取上述任何一种调查取证方法时，都应确保遵守法律规定，尊重个人隐私，避免侵犯他人合法权益。同时，建议企业在进行调查前咨询专业法律人士，确保调查行为的合法性和有效性。