竞业限制的取证难度取决于具体情况。一般来说，如果用人单位能够提供足够的证据证明劳动者违反了竞业限制条款，那么取证难度就相对较小。但是，如果劳动者在离职后并未违反竞业限制条款，或者用人单位无法提供足够的证据证明劳动者违反了竞业限制条款，那么取证难度就相对较大。

在实践中，用人单位通常会采取以下措施来取证：

1. 签订竞业限制协议：用人单位在与劳动者签订竞业限制协议时，可以约定违约金和赔偿金等条款，并要求劳动者在离职后遵守竞业限制。如果劳动者违反协议，用人单位可以依据协议要求劳动者支付违约金和赔偿金。

2. 监控和调查：用人单位可以通过监控和调查的方式来获取证据。例如，用人单位可以通过监控录像、电子邮件等方式获取劳动者在离职后与原同事联系的证据。

3. 申请调查令：在某些情况下，用人单位可以向法院申请调查令，要求调查劳动者在离职后是否违反了竞业限制条款。

但是，需要注意的是，用人单位在进行监控和调查时需要遵守相关法律法规的规定，不能侵犯劳动者的合法权益。同时，用人单位需要确保所取得的证据是合法、真实、有效的，否则可能会影响其证明力。

总之，竞业限制的取证难度取决于具体情况。如果用人单位能够采取适当的措施获取合法、真实、有效的证据，那么取证难度相对较小。但是，如果劳动者并未违反竞业限制条款或者用人单位无法提供足够的证据证明劳动者违反了竞业限制条款，那么取证难度就相对较大。